“沁州黄”又称“吴阁老”，这是因为清朝康熙年间在朝做官的大学士吴（王典）首先发现 ，而得此雅号。说来还有段有趣的故事呢！相传300年前兵荒马乱，民不聊生，连庙里的和尚，老百姓也无暇施供了。在沁州檀山上的古庙里，住有一个和尚和他的几个徒弟，都是受苦人出身，为了产粮度日，就把附近贫脊的山坡地开垦出来，种上“糙谷”。不料，经过几年驯化，所种糙谷发生了神奇的变化，变得米色蜡黄，颗粒圆润，晶莹明亮，吃来软绵喷香。不同寻常的是，用这种米熬稀粥，锅边不挂米粒，闷饭、蒸饭不就菜也越嚼越香，遂取名“爬山糙”。在朝做官的吴阁老，听说家乡出了“爬山糙”，就想亲口品尝，证实一下。他到檀香山庙里品尝之后，果见名不虚传，就把“爬山糙”的名称改为“沁州黄”，并带回皇宫进贡给康熙皇帝，康熙很爱吃。慈禧太后也喜吃用“沁州黄”熬出的八宝粥。从此，“沁州黄”声名大振，几乎年年成为贡品，供给朝廷享用。

在晋东南一带，民间流传着这样一句谚话：“金珠子，金珠王，金珠不换沁州黄。”晋东南地区的沁县古为沁州，“沁州黄”是这里出产的一种小米，颗粒小，金黄色，被当地人称为“金珠子”。它是谷子家族中最特殊的品种，用真正的金珠子都不肯换，可见其珍贵了。

山西沁州黄小米（集团）有限公司是以中国名米沁州黄为主导产品，集良种繁育、基地建设、科研示范、加工包装、市场营销于一体的省级农业产业化经营重点龙头企业，长治市“513工程”承载企业。公司成立于1989年，2001年改为股份制，2002年组建集团，下设5个控股子公司，注册资本1.15亿元，现有员工230名。公司组建以来，始终坚持“诚信、卓越、创新、奉献”的经营理念，采取“公司+基地+农户+标准化”的产业化经营方式，实行“统一规划、统一品种、统一技术、统一收购、统一价格”的“五统一”基地管理模式，在革命老区沁县、武乡、襄垣、屯留19个乡镇发展沁州黄绿色标准化生产基地5万亩，年产优质沁州黄谷子2000万公斤，带动3万农户，户均收入3000元，成为革命老区脱贫致富的新型产业。目前，营销市场稳固占领山西地级以上城市和北京、天津、河北、河南、山东、内蒙、长春、上海、福建等20多个省会城市，沁州黄小米进驻1000多个KA超市和连锁商超，市场发展迅速。2000年以来，沁州黄小米连续获得国家绿色食品认证、有机食品认证、QS认证和ISO9001国际质量体系认证，荣获 “中国名牌农产品”和“中国优质产品”称号；“沁州”商标被国家工商总局评定为“中国驰名商标”；集团公司荣获全国 “守合同重信用”单位，中国农业银行山西省支行“AAA级信誉度企业”、山西省质量信誉AAA企业和山西省纳税信用A级单位，并连续荣获“长治市明星企业”和“长治市先进民营企业”的殊荣